Ulriksdals slottsträdgårds vegetariska buffé

 

Mvg+, stort A, stjärna, eller vad som nu är en god bedömning på en lunch, vilken idag utgörs av Ulriksdals slottsträdgårds vegetariska buffé. Dessutom hade jag turen att medhava en Sofie, som definitivt sätter guldkant på tillvaron. 11.30-14.00 finns det alltså en vego-buffe uppdukad för den som vill komma. På bordet fanns ett innehav med allt från hummus, till portobellosvamp, till bulgur, till biffar, till sallader till ja, allt, typ. 13000545_10204415704832252_989175701_o

Ja, såhär kan det se ut när man passerat alla rätter och lagt dem på tallriken.

13009828_10204415701952180_522185631_o

Dessutom ingår te och kaffe. Plus plus plus!

13052565_10204415701712174_838178134_o

Och det sista jag vill säga med detta inlägg är – vem fan ser ut såhär när man pratar lite i telefon.

13023297_10204415702072183_1951896102_n

Hoppas ni Puss babes.

blomkålsris

Alltså blomkål, jag tycker om det så mycket: att koka, ungsbaka, som puré och nu ris – blomkålsris. Ett perfekt tillbehör som passar till MYCKET.

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Ingredienser:

  • 80 gram mandlar
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk tamari
  • Citronzest från 1 citron (Dvs det gula på skalet)
  • färska kryddor ex: basilika, mynta, gräslök, koriander
  • Övriga kryddor: rostad paprika, spiskummin, gurkmeja, svartpeppar, basilika, timjan, (eventuellt salt för mer sälta, men tamarin gör sitt så jag tycker inte det behövs)
  • 1/2 röd paprika
  • 3 soltorkade tomater
  • fänkål
  • 1 tomat

Såhär gör du:

Börja torrosta mandlarna. Mandan delar du blomkålshuvudet, lägger i mixern och mixar till ett blomkålsris. Har du ingen mixer kan man även riva blomkålen. Häll i vinägern, oljan, tamarin, zesten och alla kryddor. Hacka grönsakerna och klipp soltorkade tomaten i bitar och blanda ner detta. Avsluta med att hacka de rostade nötterna och blanda in även dem.

Vegansk blomkålssoppa

Vegansk blomkålssoppa, ja det är vad jag serverade för någon dag sedan när en tös vid namn Amanda efter skolan kom över. Mumsig, yeah man. Recept, lika säkert det; here we go.

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset


Soppan:

Fräs 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, med en nypa salt, svartpeppar, citronzest och några kvistar färsk timjan. Tillsätt 1 msk tahini. Tillsätt 1 litet, hackat, blomkålshuvud, några buketter broccoli och 2 dl vatten. Sätt på lock och låt grönsakerna puttras mjuka. Ös på mer vatten vid behov. Därefter häller du på 2 dl kokosmjölk, 3 dl mandelmjölk, saften från 1/2 citron, 1 msk tamari, svartpeppar, lite chili och en gnutta kanel. Koka samman, späd med mer vätska om så behövs och mixa därefter till önskad konsistens. Salta vid behov. Därefter tillsätter du några nävar färsk bladspenat, kokar någon minut och voila, färdigt!


 

Toppa med:

Torrostade pumpafrön

Ungsrostade morotsslantar1 skivad morot blandad med sesamfrön och tamari inne i ugn 20 min på 200 grader.

Kryddor – chili, gurkmeja, svartpeppar, spiskummin


 

Servera med: danskt rågbröd med avokado som potentiellt pålägg.


Puss puss puss och njut av er goda soppa. Nu är det snart sängen som kallar då jag varje söndag morgon går på obligatorisk underbar jäkla yoga klockan 9 på morgonen.

 

Vegansk skönhet

_MG_3542

Det här med att ta med matlåda fyller många faktorer. Det är 1. billig och två 2. man kan fyllda den med PRECIS vad man vill. Jag är oftast ute på vift under dagen och står ofta kvällen innan och fixar en låda att medta. Med detta inlägg vill jag visa att det är lätt, och kan gå på en ögonblick, att fixa en supergod och supernyttig matlåda. Denna veganska skönhet består av en botten på saltmasserad grönkål, spiskummin/tamari-kryddat blomkålsris, en puré på en halv sötpotatis, en näve kikärtor en matsked dijonsenap och kanel. Jag lovad, den är himmel. Dessutom ligger i lådan gröna ärtor, kikärtor, surkål, avokado, koriander, dijon och kryddor: cayenne, spiskummin, timjan och lite kanel. En bra blandning mellan olika energikällor och HUR BRA SOM HELST. Hoppas ni kunde få någon inspiration. Kärlek.

Veganska, krispiga, ungsbakade sötpotatisar med asiatiska smaker

Som jag sa, som jag lovade, kommer här receptet på mina ugnsbakade sötpotatisar – för Goda, det är bara förnamnet. Kanske är Jätte förnamnet, följt av Goda som efternamn. Ja, ni förstår, värda att ge recept på helt enkelt. De är absolut superenkla att göra, helt veganska, mjölkjfria, mjölfria, glutenfria, eh, nötfria, soyafria, sockerfria ja, what else, ett mycket festligare alternativ än typ; kokt potatis. Så välkomna: Ungsbakade, krispiga, sötpotatisar med asiatiska smaker. För den som vill fungerar dem absolut att matcha med både lax, kyckling och tonfisk.

10391558_10207284465942231_8482952718459763279_n-1

Ingredienser

5 sötpotatisar

1 kruka koriander

2 granatäpplen

1 lime

2 dl solrosfrön

salt

Valfritt: Kanel, spiskummin, cayenne.

Såhär gör du

  1. Baka sötpotatisen i ugn på 180 grader tills den är mjuk, vilket tar en sisådär 1,5 h. När potatisen närmar sig att vara klar brukar jag dra ner ugnstemperaturen till ca 50 grader och låta potatisen stå och efterbakas i flera timmar.
  2. Torrosta solrosfrönen.
  3. ”Skala” granatäpplerna.
  4. När potatisen är klar halverar du den. Salta lätt en omgång direkt på potatisen. Därefter toppar du med granatäpplekärnorna, solrosfrönen, pressad lime, och koriandern klippt i mindre bitar. Att därefter krydda med en nypa kanel, spiskummin och cayenne, är helt att rekommendera.  Voila – klart.